Rezepte… zweierlei veganer Hummus

Rezepte… zweierlei veganer Hummus

Rezepte… zweierlei veganer Hummus

Wenn man sich vegan ernähren möchte, ist man immer auf der Suche nach proteinhaltigen Lebensmitteln… wir mögen Kichererbsen in jeder Form sehr gerne und haben bisher unseren Hummus immer fertig gekauft.
Doch dieses Mal haben wir zur Anregung ein Rezept aus Delicious Yella genommen und etwas abgewandelt.
Dazu benötigt man wirklich nicht viele Zutaten und kann den Hummus zu so vielen anderen Gerichten kombinieren… einfach lecker.
Rezept:
2 Dosen Kichererbsen
5 EL Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
1-2 Knoblauchzehen
Salz und Peffer
Alle Zutaten unter Zugabe von 3 EL Wasser in die Küchenmaschine geben und solange zerkleinern, bis eine cremige Masse entsteht.
Der Hummus hält im Kühlschrank ca. eine Woche.
Rezepte… zweierlei veganer Hummus
Eine zweite Variante haben wir mit roter Beete verfeinert… einfach zum ursprünglichen Rezept eine gekochte rote Beeteknolle mit in den Mixer geben, da braucht dann kein Wasser hinzu, da der Saft der roten Beete an Feuchtigkeit ausreichend ist.
Herzensgrüße
Eure Rike



Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen

Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen
Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen

Heute habe ich mich mal an die vegane Küche getraut… da es bei meinen ganzen Nahrungsmittelproblemen die einfachste Lösung ist, werde ich für mich immer mehr vegan kochen.
  
Beide Rezepte waren aber so lecker, dass auch meine Familie und Freunde mitgegessen haben!!!

 
Kartoffel-Pilz-Suppe

 
Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen
Zutaten für 4 Personen:
 
800 ml hefefreie Gemüsebrühe
40 g getrocknete Steinpilzmischung
1 Schalotte
400 g festkochende Kartoffeln
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
250 ml Sojasahne
ein paar Champignons zur Dekoration
Kräuter
 
Zubereitung:
 
Steinpilzmischung in warmem Wasser einweichen und etwas Pilzwasser auffangen  
 
Pilze ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden 

 
Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen

 

Etwas Öl im Topf erwärmen und die kleingeschnittene Schalotte anschwitzen, aber nicht bräunen
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben
Danach die Pilze dazugeben, mit ca. 100 ml Pilzwasser und der heißen Gemüsebrühe aufgießen
Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen

Ca. 10 min leise köcheln lassen, anschließend mit Sojasahne verfeinern, einen dünn geschnittenen Champignon dazugeben und mit frischen Kräutern (z.B. glatte Petersilie, Rosmarin und Salbei) garnieren
Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen
Wer mag, kann die Suppe natürlich vorher pürieren… wir mögen es lieber stückig.
Apfel-Kokos-Kuchen
Mürbeteig:

 
165 g Margarine
125 g Zucker
330 g Dinkelmehl
Fett zum Einfetten der Backform
 
Füllung: 
 
5 kleine Äpfel
80 g Kokosraspel
1 Päckchen Vanillepudding ohne Zucker
2 EL Zucker

 
Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen
Margarine mit Zucker schaumig schlagen, Dinkelmehl nach und nach dazugeben, bis der Teig krümelig wird
Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen

Drei Viertel des Teigs in die gefettete Tarteform drücken!!!

Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen

Kokosraspel in warmem Wasser einweichen!!!

Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen

Apfelstücke mit dem übrigen Viertel des Teigs, Puddingpulver, den ausgedrückten Kokosraspeln sowie dem Zucker vermengen
Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen
Die Füllung auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 min goldbraun backen… ich hab den Kuchen einmal gedreht, um ihn gleichmäßig zu bräunen!!!
Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen

 
Er schmeckt übrigens auch am zweiten Tag noch sehr gut und hat immer noch einen knusprigen Boden… falls er solange überlebt ;))

Vegane Rezepte: Kartoffel-Pilz-Suppe und Apfel-Kokos-Kuchen

Bon Appétit!!!
 

Herzensgrüße 
eure Rike
 


Himmbeertorte mit Mandeln

Himmbeertorte mit Mandeln
Himmbeertorte mit Mandeln
Ich hab ein neues Kuchenrezept getestet und etwas abgewandelt… es enthält keine Milch und wird mit Dinkelmehl gebacken… wenn ihr bei Himbeeren reagiert, geht es auch sehr gut mit Brombeeren oder Blaubeeren je nach Geschmack… dann ist es auch bei Histaminintoleranz geeignet!!!

Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen

Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen

Heute das einfachste Kuchenrezept ever
von meiner fast!!!!10jährigen Tochter Stella-Marie gebacken
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Wir backen ja schon deshalb so unglaublich gerne
weil wir extrem teigsüchtig sind und natürlich aufgrund unserer hinreichenden Erfahrung schon beim Probieren des Teiges wissen, wie genial er schmeckt, wenn er erst gebacken ist
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Und als der Kuchen gerade fertig war
und die ersten Stücke mit Johannisbeergelee verzehrt
sah ich dieses Traumbild einer lieben Instafreundin – wie passend
Spätestens da wäre mir die Idee zu dieser Kombi gekommen
Sie hat mit ihr Bild zur Verfügung gestellt, weil ich es so genial fand
Danke dafür
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Aber nu Butter bei die Fische
Hab gerade so ein traumhaftes Tablett mit Fischzeichnung bei Ikea im Sale gefunden
hach, und das passende Geschirrtuch musste auch mit
Oh Gott ich schweife
Also jetzt die Zutaten für den Kuchen
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Zutaten:
Teig:
5 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
1 Zitrone, Schale abreiben und Saft auspressen
250 g Mehl
2 TL Backpulver
Guss:
150 ml Zitronensaft
150 g Puderzucker
Alle Zutaten können mit einem Messbecher abgemessen werden, daher kinderleicht
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Wir bereiten alles in Schälchen vor, dann ist es für die Jungbäcker einfacher
Los geht es
Die Form gut fetten
Auch unten in der Mitte, liebste Stella-Marie!!!
Ihre Antwort war nur:
 …
Man muss Erfahrungen sammeln, sagst du doch immer, Mama
Tja, wo das Kind (der Teeny) Recht hat, hat es Recht
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Dann den Ofen auf 180 Grad mit Ober- und Unterhitze
Ich backe nicht mehr gerne mit Umluft, es verhaut mir immer die Oberfläche
Aber wer es mag: 160 Grad mit Umluft
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Dann aus den Zutaten einen Teig rühren
Stella hat es mal mit dem Rührgerät versucht, wir wollten mal nicht die Küchenmaschine putzen
War echt genial
Dafür kann ich dann mal die ganze Küche putzen
oder die Katze durchschicken
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Den Teig in eine Kastenform füllen und ab in den Ofen
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
für 55 Minuten
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Nach dem Backen den Kuchen mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
und für den Guss den Puderzucker in den Zitronensaft einrühren
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Den Guss über dem Kuchen verteilen und in die Löcher fließen lassen
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
 genial saftig

Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Ich liebe dazu Johannisbeergelee
und meine liebste Tochter sagte
Wie kommst du nur immer auf diese Kombinationen, Mama
Spaghetti Bolognese gibt es bei uns immer mit frisch gekochtem (oder auch mal gekauftem) Apfelmus
Aber ansonsten sind wir ganz normal!!
Hoffentlich bald wirklich…
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen
Meine Freundin Susanne hat diese Woche nämlich ein neues Motto für unsere Familien ausgerufen:
No more drama, please !!
Sie ist so genial und rettet mir oft den Tag
Wir haben knapp 40 Grad, und deshalb spring ich jetzt noch schnell in den Aldipool
Ich hab ja schon gebacken
bzw. backen lassen
Kinderleichter getränkter Zitronenkuchen ohne Abwiegen

Herzensgrüße 
eure Rike


Prag im Frühling

Prag im Frühling
Prag im Frühling

Ich hatte mir schon gedacht, dass Prag im Frühling noch schöner ist als im Winter… dass es so schön und auch so ganz anders ist, damit hatte ich nicht gerechnet!!!
Prag im Frühling

Zuerst müssen wir immer erst mal frühstücken… das taten wir diesmal im Coffee Lovers, einem etwas anderen Café.

Es erinnert mich an die Berliner und Kölner Cafés… zusammengewürfeltes Mobiliar und einfach sehr gemütlich… ein weiterer Vorteil: es liegt auf direktem Wege von unserem bevorzugten Parkhaus (unter dem Rudolfinum) in Richtung Stadt, und da wir immer mit Riesenhunger ankommen: perfekt…

Prag im Frühling

Man kann sich gar nicht entscheiden zwischen den vielen toll belegten Paninis, Baguettes oder gefalteten Pizzen, und das Kuchen- und Tortenangebot ist auch sehr gut… wir starteten diesmal herzhaft, da wir fast am verhungern waren… ein dicker Stau vor Prag hatte die Anreise erheblich verlängert… der Bio-Cappuccino ist Klasse, und übrigens gibt es viel Bio im Coffee Lovers, und der frisch gepresste Saft darf auch nicht fehlen…

Prag im Frühling

Diesmal gab es unter anderem eine Prager Variante an Panini… allerdings noch nicht auf dem Bild… mit Prager Schinken und Käse… sehr herzhaft, und Stella und ich hatten Ziegenrolle mit Rucola, schwarzen Oliven und Tomaten… durch das Toasten verlief der Käse… mehr muss ich nicht sagen oder???

Danach hat jeder noch einen Kuchen verspeist (sind alle so gut), und dann waren wir gerüstet für unseren Rundgang.

Prag im Frühling

Kommt einfach mal mit… ich zeig euch ein paar schöne Bilder dieser für uns ganz neuen Stadt…

Prag im Frühling

Prag hat so viele unterschiedliche Aspekte anderer Städte in sich vereint… da kommen bei mir immer wieder Erinnerungen hoch an die Zeit, in der ich viel beruflich gereist bin, und das mag ich sehr… dieses Bild erinnert mich z.B. an Salzburg oder Wien…

Prag im Frühling

und dieses Bild ist für mich Paris… die eher einheitlichen hellen Fassaden sind nicht so typisch Prag, aber für mich ganz klar Paris…

Prag im Frühling

Auch solche Häuser sieht man immer wieder in Paris… hab ich auch schon viel gezeigt… ich find es süß, so männlich/weiblich im Mix…

Prag im Frühling

Ein bisschen Italien finden wir auch… Blick vom Anfang der Karlsbrücke… aber auch die Außengastronomie erinnert an südliche Gefilde…

Prag im Frühling

Prag im Frühling

Prag im Frühling

Prag im Frühling

Überall, wo sich noch ein bisschen Platz findet, werden die Tische rausgestellt… und gegessen und getrunken… auf – wie wir finden – hohem Niveau…

Prag im Frühling

Toll war das schöne Wetter, und so konnten wir endlich den schon im Winter entdeckten Spielplatz direkt am Ufer der Moldau unterhalb der Karlsbrücke ausprobieren…

Prag im Frühling

Prag im Frühling

Prag im Frühling

Prag im Frühling

Prag im Frühling

Prag im Frühling

Prag im Frühling

Wir lieben diese kleinen Auszeiten und machen dann immer ein kleines Picknick auf den Plätzen, und während wir ein bisschen chillen, toben sich die Kinder aus oder nehmen auch mal einfach ein Sonnenbad…

Überhaupt empfinden wir unsere Kurztrips immer als viel länger, da wir so viel gemeinsam erleben können!!!

Prag im Frühling

Zurück vom Spielplatz ging es in unser Lieblingsviertel Josefov… dies ist der Bakeshop, wenn ich dort hingehe, denke ich immer an Anne von lieblingsidee, die mir damals den Tipp gab und einen wunderschönen ausführlichen Pragpost auf ihrem Blog geschrieben hat… bitte unbedingt lesen!!!

Prag im Frühling

Dort gibt es so viele Köstlichkeiten… da muss man schon bei jedem Besuch einkehren, um etwas neues auszuprobieren…

Prag im Frühling

Was wir natürlich gerne machen… beim nächsten Post nehme ich euch weiter mit in dieses zauberhafte Viertel…

Prag im Frühling

und zeig euch auch den tollen Laden, in dem ich meine neue Kette gekauft habe!!!

Herzensgrüße

Rike