{"id":161,"date":"2015-03-21T20:09:00","date_gmt":"2015-03-21T20:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/bloggermaman.de\/?p=161"},"modified":"2017-12-11T12:14:42","modified_gmt":"2017-12-11T12:14:42","slug":"rhabarber-kompott-sirup-und-kuchen-in","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/rhabarber-kompott-sirup-und-kuchen-in\/","title":{"rendered":"Rhabarber… Kompott, Sirup und Kuchen in der Low-Carb-Version"},"content":{"rendered":"
\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nIch liebe Rhabarber, und immer wenn es ihn wieder gibt, k\u00f6nnte ich mich reinknien…<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nHier zum Beispiel bei meiner franz\u00f6sischen Lieblingsb\u00e4ckerei<\/a> in Prag… so lecker, also habe ich \u00fcberlegt, ihn dieses Jahr passend zu meiner Ern\u00e4hrungsumstellung auf die Low-Carb-Version zu verarbeiten…<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nEs gibt schon Treibhaus-Rhabarber, hab ich auf Insta entdeckt, und da mir sogar die Einkaufsquelle verraten wurde, war er auch schon einen Tag sp\u00e4ter in meiner K\u00fcche…<\/div>\n
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\nZuerst habe ich ein Kompott gekocht… das geht sehr fix, dieser Rhabarber ist so zart, dass man ihn kaum putzen muss… also in kleine St\u00fccke schneiden, mit wenig Wasser aufsetzen und S\u00fc\u00dfstoff oder Zucker hinzuf\u00fcgen… ich gebe immer noch frische Vanille mit hinein… sie passt so fein zum Rhabarber.<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nDieses Kompott schmeckt so lecker… solo… oder zu Vanillepudding, einer Cr\u00e8me brul\u00e9e oder einfach wie hier zu Joghurt. Panna cotta ist bestimmt auch sehr gut als Erg\u00e4nzung.<\/div>\n
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\nDanach habe ich einen Sirup gekocht… bei uns steht Rhabarber-Schorle ganz hoch im Kurs…<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nDie Schorle dann in h\u00fcbschen Fl\u00e4schchen pr\u00e4sentiert… Sommerfeeling pur!!!<\/div>\n
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\nHier das Rezept einer lieben Instafollowerin: <\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nAlso f\u00fcr den Low-Carb einfach Zucker mit dem S\u00fc\u00dfstoff eurer Wahl austauschen… und genie\u00dfen!!!<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nAber jetzt wollte ich einen Rhabarberkuchen ausprobieren… aber alles im Netz ist nicht Dukan-gerecht, da immer ein Boden aus Mandeln oder N\u00fcssen und sehr viel Butter gemacht wird… da ich mich aber Low-Carb und nicht High fat ern\u00e4hren m\u00f6chte, habe ich ein Rezept selber zusammengestellt, ohne so viel Fett aus N\u00fcssen und Butter …<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nIch trenne 5 Eier und schlage das Eiwei\u00df mit 5 EL Streus\u00fcsse sehr fest… ich gebe die S\u00fc\u00dfe erst zum Schluss rieselnd dazu, damit der Schnee nicht zusammenf\u00e4llt…<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\n Die 5 Eigelb und ein weiteres Ei vermische ich mit einem P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker… die Menge an St\u00e4rke ist im Verh\u00e4ltnis zur Gesamtmasse so gering, dass es immer noch Low-Carb ist – es hei\u00dft ja nicht No carb… ich habe noch 100 ml Sahne dazu gegeben, um eine festere Masse zu erhalten… diese in eine Silikonform gie\u00dfen… Den Ofen auf 200 Grad vorheizen…<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nDann habe ich in die Masse 5 Stangen Rhabarber in kleinen St\u00fccken geschnitten und noch 3 EL Streus\u00fc\u00dfe zugef\u00fcgt…<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\n\u00dcber den Rhabarber habe ich nochmal 2 EL S\u00fc\u00dfe verteilt, achtet darauf, ein S\u00fc\u00dfungsmittel zu nehmen, das zum Backen und Kochen geeignet ist… das ist wichtig, da der S\u00fc\u00dfstoff beim Erhitzen nicht bitter werden darf…<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nDas ganze bei 200 Grad ca. 20 min backen bis die Masse fest ist… unbedingt mit dem Holzst\u00e4bchen eine Probe machen und gegebenenfalls etwas nachbacken lassen…<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nDie Eiwei\u00dfmasse direkt darauf geben und nochmal 10-15 min backen bis das Baiser leicht goldbraun ist…<\/div>\n
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\n\"Rhabarber...<\/a><\/div>\n
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\nDas Baiser hat durch den S\u00fc\u00dfstoff eine andere Konsistenz und auch Geschmack als mit Zucker… uns hat es geschmeckt, ich k\u00f6nnte es mir aber auch ohne gut vorstellen… und der Kuchen hat eher die Konsistenz eines Flans, ist ja klar wenn weder Mehl noch Butter dabei sind…<\/div>\n
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\nIch finde es eine gute Alternative, um einen Kuchen in dieser Phase der Ern\u00e4hrungsumstellung zu genie\u00dfen… und bei meiner Ern\u00e4hrung nach Dukan ist Rhabarber das einzige Obst, das \u00fcberhaupt in den zwei ersten Phasen zugelassen ist.<\/div>\n
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\nViel Spa\u00df mit meinen Rezepten… und schreibt mal in den Kommentaren, wie es geklappt bzw. geschmeckt hat…<\/div>\n
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\nHerzensgr\u00fc\u00dfe <\/i><\/div>\n
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\nRike<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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