{"id":1692,"date":"2018-08-16T01:30:19","date_gmt":"2018-08-16T00:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/bloggermaman.de\/?p=1692"},"modified":"2018-09-08T20:21:35","modified_gmt":"2018-09-08T19:21:35","slug":"gastbeitrag-von-judith-julesloveandlife-essen-und-trinken-aus-der-suedtoskana-wie-wir-es-lieben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/gastbeitrag-von-judith-julesloveandlife-essen-und-trinken-aus-der-suedtoskana-wie-wir-es-lieben\/","title":{"rendered":"Gastbeitrag von Judith @julesloveandlife: Essen und Trinken aus der S\u00fcdtoskana, wie wir es lieben"},"content":{"rendered":"
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Hier ein weiterer Gastbeitrag<\/a> von Judith @julesloveandlife<\/a>:<\/p>\n

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Hier in der Maremma wird das Leben geliebt\u2026 und zum Leben geh\u00f6rt hier uneingeschr\u00e4nkt gutes Essen und gutes Trinken. Darauf wird sehr viel Wert gelegt. Die Sch\u00e4tze der Natur werden liebevoll verarbeitet. Viele Menschen leben von einer eigenen Landwirtschaft, fast alle haben hier auf dem Land zumindest einen kleinen, aber feinen und vor allem gut gepflegten Gem\u00fcsegarten.<\/p>\n

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Ich freue mich sehr dar\u00fcber, Euch heute einen kleinen Ausschnitt aus unserer toskanischen Lebens- und Ern\u00e4hrungsweise zeigen zu d\u00fcrfen. Wir halten uns \u00fcbrigens nicht ganz an die typisch italienische Essensweise; bei uns gibt es nicht ganz klassisch jeden Tag Antipasto, Primo Piatto, Secondo Piatto und Dolce. Bei uns ist es eher bunt gemischt, was auch einfach daran liegt, dass wir viele Kinder unterschiedlicher Altersstufen haben. Manchmal essen wir zu Abend einfach eine Auswahl verschiedener Anipasti, manchmal einfach nur eine Portion Pasta, eben nach Lust und Laune und auch ein bisschen nach Zeit, die wir f\u00fcrs Kochen haben.
\nDie Italiener lieben den klassischen Aperitivo \u2013 nat\u00fcrlich auch hier in der Maremma. Es ist beinahe ein gesellschaftliches Ereignis, sich nach getaner Arbeit und vor dem Abendessen auf der Piazza zu treffen, auf den Tag und den bevorstehenden Abend anzusto\u00dfen. Wenn wir nicht auf der Piazza sind, lieben wir es, auf unserer Terrasse zu sitzen, \u00fcber das toskanische Land zu schauen und einen Negroni zu trinken und dazu Oliven und Patatine fritte, italienische Kartoffelchips, zu essen.<\/p>\n

\"Gastbeitrag<\/p>\n

NEGRONI<\/u><\/b><\/p>\n

3 cl Dry Gin
\n3 cl roter Wermut
\n3 cl Campari
\n1 Orangenscheibe
\nEisw\u00fcrfel<\/p>\n

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Wenn es dann zu Tisch geht, wird zun\u00e4chst mit einer Auswahl an Antipasti begonnen. Diese m\u00fcssen aber nicht immer klassischerweise aus Bruschetta oder Caprese (Tomaten mit Mozzarella) bestehen. Hier ein paar weitere Ideen:<\/p>\n

\"Gastbeitrag<\/p>\n

GRAUPENSALAT MIT PARMESAN<\/u><\/b><\/p>\n

Die Graupen daf\u00fcr etwa 30 Minuten lang in etwas Gem\u00fcsebr\u00fche k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Nebenbei in einer Pfanne etwas Oliven\u00f6l, Knoblauch und Zwiebeln d\u00fcnsten, schlie\u00dflich die Graupen, die die gesamte Gem\u00fcsebr\u00fche aufgenommen haben, dazugeben, kurz gemeinsam erhitzen.<\/p>\n

Auf einen tiefen Teller geben, etwas Tomaten und wahlweise Salbei dazu geben.<\/p>\n

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Schmeckt auch kalt sehr lecker!<\/p>\n

\"Gastbeitrag<\/p>\n

VERDURE GRIGLIATE<\/u><\/b><\/p>\n

Ganz einfach z. B. Zucchini und Zucchinibl\u00fcten in etwas Oliven\u00f6l anbraten, wahlweise noch ein bisschen Knoblauch dazu, sp\u00e4ter gerne noch etwas nachw\u00fcrzen.<\/p>\n

\"Gastbeitrag<\/p>\n

PAPPA AL POMODORO (etwas abgewandelt!)<\/u><\/b><\/p>\n

Statt die Tomaten zu kochen, schneiden wir sie einfach klein, weichen derweil etwas Wei\u00dfbrot (hier typischerweise ungesalzenes Wei\u00dfbrot) in Gem\u00fcsebr\u00fche ein, geben dann alles mit Mozzarella, Oliven\u00f6l und etwas Knoblauch zusammen und w\u00fcrzen, je nach Geschmack, noch etwas nach.<\/p>\n

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Wie gesagt, wir halten es ja nicht so dogmatisch, aber nun m\u00f6chte ich euch noch ein zwei Hauptgerichte zeigen.<\/p>\n

\"Gastbeitrag<\/p>\n

TORTELLI MAREMMANI<\/u><\/b><\/p>\n

Diese Teigtaschen sind ganz typisch f\u00fcr unsere Region hier. Sie sind recht gro\u00df und mit Ricotta und Spinat gef\u00fcllt. Man bekommt sie wunderbar in den kleinen und zahlreichen Alimentari, aber mittlerweile nat\u00fcrlich auch in den gro\u00dfen Lebensmittelgesch\u00e4ften.<\/p>\n

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Wir essen dazu meist keine schweren So\u00dfen, sondern eher Oliven\u00f6l und Butter und ein bisschen Salbei dazu, wer mag, auch noch mit ein bisschen frisch geriebenem Parmesan.<\/p>\n

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Wer es etwas deftiger mag, dem schmecken bestimmten entweder ganz typische Tomaten- oder auch Wildschweinsaucen dazu.<\/p>\n

\"Gastbeitrag<\/p>\n

ACQUACOTTA<\/u><\/b><\/p>\n

Ein Gericht, das mir sehr am Herzen liegt, weil es wirklich sehr typisch f\u00fcr die Maremma ist. Sie wird h\u00e4ufig auch als \u201eArme Leute-Suppe\u201c bezeichnet, vermutlich deshalb, weil sie aus einer Zeit stammt, in der die Region noch sehr arm war und die Menschen versucht haben, mit allen m\u00f6glichen Zutaten ein gutes Gericht zu zaubern.<\/p>\n

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Man d\u00fcnstet zun\u00e4chst ein paar Zwiebeln in Oliven\u00f6l an, dann f\u00fcgt man klein geschnittene Tomaten hinzu, au\u00dferdem gehackte Selleriebl\u00e4tter, Salbei, Salz und Pfeffer. Diese Masse dickt langsam ein.<\/p>\n

Schlie\u00dflich gibt man etwas kochendes Wasser hinzu und l\u00e4sst das ganze 20 Minuten weiter k\u00f6cheln.<\/p>\n

Parallel richtet man in einem Suppenteller Wei\u00dfbrotscheiben an, wahlweise kann man diese vorher mit Knoblauch versehen, gibt frisch geriebenen Pecorino dar\u00fcber, w\u00fcrzt mit Salz und Pfeffer.<\/p>\n

Schlie\u00dflich gie\u00dft man die k\u00f6chelnde Suppe dar\u00fcber und schl\u00e4gt letztendlich ein Ei dar\u00fcber.<\/p>\n

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Die Acquacotta gibt es in verschiedenen Variationen, mit allerlei verschiedenen Gem\u00fcse-, manchmal auch Pilzarten.<\/p>\n

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Zum Nachtisch, als dolce, gibt es nat\u00fcrlich immer sehr gerne ganz klassische Speisen wie Tiramisu, Panna cotta (gerne auch mit Waldfr\u00fcchten) oder Eisvariationen.<\/p>\n

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Was wir mittlerweile auch trotzdem unheimlich gerne m\u00f6gen, ist ein Teller mit verschiedenen K\u00e4sevariationen und dazu verschiedene Honigarten. Und ganz typisch italienisch: Zum Schluss einen guten Vin santo mit Cantuccini.<\/p>\n

\"Gastbeitrag<\/p>\n

Von ganzem Herzen: Buon appetito! Und was Trinken wir dazu? Nat\u00fcrlich Wein! Aber das ist nochmal ein ganz anderes Thema \ud83d\ude09<\/p><\/blockquote>\n

Herzensgr\u00fc\u00dfe
\nEure Rike<\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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