{"id":2452,"date":"2019-02-08T16:00:41","date_gmt":"2019-02-08T15:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/bloggermaman.de\/?p=2452"},"modified":"2019-03-08T09:51:15","modified_gmt":"2019-03-08T08:51:15","slug":"bloggermamans-lieblingsrezepte-brunch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/bloggermamans-lieblingsrezepte-brunch\/","title":{"rendered":"Bloggermamans Lieblingsrezepte f\u00fcr einen leckeren Brunch \u2013 Teil 1"},"content":{"rendered":"\n

Ein Brunch ist f\u00fcr mich die perfekte Familienmahlzeit und auch sehr gut
f\u00fcr eine G\u00e4stebewirtung geeignet. Der gro\u00dfe Vorteil liegt darin, dass
ich alle Speisen vorbereiten kann, um sie dann gemeinsam mit meinen
G\u00e4sten zu genie\u00dfen. Ein weiterer Vorteil ist die Vielzahl an Gerichten,
denn so ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei\u2026 Ob man nun einen Vegetarier oder Veganer unter den G\u00e4sten hat, oder vielleicht jemand Low-Carb essen m\u00f6chte\u2026 auf all diese Bed\u00fcrfnisse kann man mit einem Brunch eingehen.<\/p>\n\n\n\n

\"Brunch<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bei uns in der Familie sitzen ja schon ganz unterschiedliche Esser
zusammen: es gibt eine Vegetarierin, einen Achtj\u00e4hrigen, zwei gro\u00dfe
Fleischesser und mich, die immer auch etwas S\u00fc\u00dfes auf dem Tisch haben
m\u00f6chte.

Heute stelle ich Euch als Beispiel unser letztes Familien-Brunch vor. Es
gab frisch aufgebackene Croissants und Baguettes, und statt Konfit\u00fcre
hatte ich Erdbeeren in Scheiben geschnitten und frische Himbeeren
hingestellt, denn zum Nachtisch gab es eine kleine Kalorienbombe: eine
franz\u00f6sische Tarte au chocolat.<\/p>\n\n\n\n

Unsere obligatorische K\u00e4seplatte sowie Salami und Schinken gab es
diesmal vom Italiener um die Ecke \u2013 ebenso wie die schwarzen und gr\u00fcnen
Oliven. Dort hatte ich auch eingelegte kleine Sardinen mitgenommen, die
ich nur noch mit etwas Zitronen verfeinert hatte.<\/p>\n\n\n\n

Bei uns m\u00f6gen alle sehr gerne R\u00e4ucherlachs und Nordseekrabben, zudem
hatte ich einen italienischen Nudelsalat zubereitet und einen
Fenchel-Orangen-Salat. Au\u00dferdem gab es Datteln im Speckmantel frisch aus
dem Ofen, B\u00fcffelmozzarella mit Tomaten, etwas Vitello tonnato und kleine
Maccarons, die gleichzeitig als Tischdekoration dienten.<\/p>\n\n\n\n

\"Brunch<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Hier folgen nun die Rezepte zum Nachkochen und -backen, die ich f\u00fcr unseren Brunch verwendet habe.<\/p>\n\n\n\n

Brunch-Rezept 1: Datteln im Speckmantel<\/h3>\n\n\n\n

3 Datteln pro Person jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln und in
eine ofenfeste Form legen.<\/p>\n\n\n\n

Kurz vor Beginn des Brunch den Ofen auf 250\u00b0C Umluft vorheizen und dann die Form f\u00fcr 3 bis 5 Minuten auf die obere Schiene stellen und gut
beobachten. Sobald der Bacon beginnt, knusprig und braun zu werden, die
Form herausholen.<\/p>\n\n\n\n

Brunch-Rezept 2: Oma Hubertines Nordseekrabben-Dressing<\/h3>\n\n\n\n

2 EL gute Mayonnaise mit dem Saft einer Zitrone vermischen.<\/p>\n\n\n\n

Einen \u00bd TL getrocknete Gem\u00fcsebr\u00fche dazugeben, mit etwas Fleur de Sel und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

Die abgetropften Krabben in dem Dressing mindestens 3h ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Kurz vor dem Servieren umr\u00fchren und je nach Geschmack mit glatter
Petersilie oder Schnittlauch dekorieren.<\/p>\n\n\n\n

Brunch-Rezept 3: Italienischer Farfalle-Salat mit getrockneten Tomaten
<\/h3>\n\n\n\n

Ein \u00bd Paket Farfalle-Nudeln nach Anleitung kochen.<\/p>\n\n\n\n

5 getrocknete Tomaten und 5 Romanatomaten w\u00fcrfeln.<\/p>\n\n\n\n

Ein P\u00e4ckchen Pinienkerne in einer Pfanne sanft anr\u00f6sten.<\/p>\n\n\n\n

Einen \u00bd Schafs-Feta in kleine St\u00fccke br\u00f6ckeln.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr das Dressing 3 EL gutes Oliven\u00f6l und 1 EL Balsamico mit Salz und
Pfeffer und einem Spritzer Zitrone verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Alle Zutaten in einer Salatsch\u00fcssel sanft vermengen und etwas
durchziehen lassen, dann mit einer Handvoll frischem Basilikum dekorieren.<\/p>\n\n\n\n

Brunch-Rezept 4: Fenchel-Orangen-Salat mit Walnusskernen<\/h3>\n\n\n\n

2 Fenchelknollen putzen, waschen und das Gr\u00fcn bei Seite legen. Die feste
Mitte entfernen, den Rest halbieren und in schmale Streifen schneiden.<\/p>\n\n\n\n

3 EL Walnusskerne grob hacken.<\/p>\n\n\n\n

3 EL Oliven\u00f6l mit 1\u00bd EL Balsamessig, 1 TL Senf und 1 TL Honig verr\u00fchren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken,<\/p>\n\n\n\n

2 kleine Orangen sch\u00e4len \u2013 dabei auch die wei\u00dfen H\u00e4utchen entfernen \u2013
und in Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n

Fenchel und Orangen in einer Schale sch\u00f6n anrichten, mit dem Dressing
betr\u00e4ufeln, die Waln\u00fcsse dar\u00fcber streuen und mit etwas Fenchelgr\u00fcn
dekorieren.<\/p>\n\n\n\n

Brunch-Rezept 5: Tarte au Chocolat<\/h3>\n\n\n\n

200 g Schokolade mit 70% Kakaoanteil
150 g Zucker
200 g Butter
80 g Mehl
4 Eier
1 Msp. \tVanillezucker
Backpapier und etwas Fett<\/p>\n\n\n\n

Den Ofen auf 200\u00b0C Ober\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

Eine Springform fetten und mit Backpapier auslegen.<\/p>\n\n\n\n

Schokolade in einem Wasserbad fl\u00fcssig werden lassen und dann die Butter
hinzugeben.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrenddessen in einer Sch\u00fcssel Zucker, Eier und Vanillezucker verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Mehl unterr\u00fchren, dann den Schokoladen-Butter-Mix dazu geben und verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Die Masse in die Springform gie\u00dfen und 18 bis 22 Minuten backen, bis der
Teig innen noch sch\u00f6n feucht ist \u2013 dabei immer mit einem Holzst\u00e4bchen
kontrollieren.<\/p>\n\n\n\n

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, dabei setzt er sich. Dann mit einem Messer den Rand von der Form l\u00f6sen.
<\/p>\n\n\n\n

\"Brunch<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Vorbereitungsablauf f\u00fcr Brunch<\/h3>\n\n\n\n

Ich geben Euch auch noch meinen zeitlichen Anlaufplan an die Hand:<\/p>\n\n\n\n

1. Nordseekrabben marinieren.<\/p>\n\n\n\n

2. Tarte backen.<\/p>\n\n\n\n

3. Nudeln kochen.<\/p>\n\n\n\n

4. Zutaten f\u00fcr den Nudelsalat vorbereiten und dann mit den erkalteten
Nudeln mischen.<\/p>\n\n\n\n

5. Fenchel-Salat.<\/p>\n\n\n\n

6. Croissants und Baguettes aufbacken.<\/p>\n\n\n\n

7. Salami, Schinken, Vitello tonnato, Lachs und K\u00e4se herrichten.<\/p>\n\n\n\n

8. Obst, Oliven, Sardinen und Krabben in Sch\u00e4lchen anrichten.<\/p>\n\n\n\n

9. Mozzarella mit Tomaten und Basilikum.<\/p>\n\n\n\n

10. \u2026 jemanden finden, der den Tisch deckt \u2026<\/p>\n\n\n\n

11. Ofen hochdrehen und die Speck-Datteln braten.<\/p>\n\n\n\n

12. Gesalzene Butter nicht vergessen!<\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit und buon appetito!<\/p>\n\n\n\n

Wenn Euch meine Brunch-Ideen und Rezepte gefallen, dann schreibt mir
doch bitte einen Kommentar. Dann kann ich Euch Anfang M\u00e4rz die einzelnen Gerichte zu meinem Geburtstags-Brunch aufschreiben.<\/p>\n\n\n\n

Herzensgr\u00fc\u00dfe
Eure Rike<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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