{"id":55,"date":"2017-03-08T09:58:00","date_gmt":"2017-03-08T09:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/bloggermaman.de\/?p=55"},"modified":"2017-12-11T11:43:16","modified_gmt":"2017-12-11T11:43:16","slug":"gastpost-2-von-sascha-kokos-dal-mi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/gastpost-2-von-sascha-kokos-dal-mi\/","title":{"rendered":"Gastpost #2 von Sascha: Kokos-Dal mit Pflaume und Gr\u00fcnkohl"},"content":{"rendered":"
\nUnd hier folgt das zweite vegane Rezept von Sascha Kaus<\/a>, der zusammen mit Tina Sch\u00fctze<\/a> die Insel-Auszeit auf Ibiza Ende M\u00e4rz leitet und dort f\u00fcr unser leibliches Wohl sorgen wird.<\/p>\n

Herzensgr\u00fc\u00dfe
\nEure Rike<\/i><\/p>\n


\nKOKOS-DAL MIT PFLAUME UND GR\u00dcNKOHL<\/p>\n

\"Gastpost<\/a><\/p>\n

\nAls Rheinl\u00e4nder, wie ich es bin, kommt man um Gr\u00fcnkohl wohl kaum herum. Nat\u00fcrlich gibt es ihn nicht nur im Rheinland, aber als Gr\u00fcnkohl mit Pinkel ist er dort im Winter auf vielen Speisekarten zu finden. Denn in Deutschland ist der Gr\u00fcnkohl doch noch ein reines Wintergem\u00fcse. In vielen anderen L\u00e4ndern, die ich bereist habe, ist mir der Gr\u00fcnkohl immer wieder begegnet, und dort findet man ihn oft das ganze Jahr hindurch. Auch hier auf Ibiza ist der Gr\u00fcnkohl leicht zu bekommen und findet immer wieder den Weg in meine K\u00fcche.<\/p>\n

\nWenn man ihn sich mal etwas genauer anschaut, ist der Gr\u00fcnnkohl wirklich sehr vielseitig. Die mittlerweile auch in Deutschland wohl bekannten Kale Chips sind nur eine Variante der Zubereitung. Gerne wird der Gr\u00fcnkohl auch in S\u00e4ften verarbeitet, aber auch roh im Salat mag ich ihn sehr gerne, da er dann noch so sch\u00f6n knackig ist.<\/p>\n

Roh ist Gr\u00fcnkohl \u00fcbrigens eines der Lebensmittel, die am meisten Vitamin C enthalten. Au\u00dferdem enth\u00e4lt Gr\u00fcnkohl mehr Calcium als Milch, welches auch noch leichter vom K\u00f6rper absorbiert wird als das von Milch.<\/p>\n

Mittlerweile ist Dal ein regelm\u00e4\u00dfiger und vielseitiger Gast auf meinem Teller. Schon als Kind mochte ich den Linseneintopf meiner Gro\u00dfmutter. Sp\u00e4ter dann war es die Linsensuppe in der D\u00f6nerbude um die Ecke. Als ich dann das erste Mal nach Indien kam, ist mir dann erst mal klar geworden, wie viele verschiedene Linsensorten und nat\u00fcrlich unterschiedliche Rezepte, es gibt. Jede Familie hat ihr eigenes.<\/p>\n

In einem Land, in dem es so viele Menschen gibt, die auf Fleischkonsum verzichten, sind Linsen eine wichtige Quelle f\u00fcr Protein. Sie sind das Gem\u00fcse mit dem zweith\u00f6chsten Proteinanteil nach Soja. Dar\u00fcber hinaus sind sie eine gute Quelle f\u00fcr Eisen.<\/p>\n

Das sch\u00f6ne an der Variante, die ich euch heute zeigen m\u00f6chte, ist, dass sie sowohl herzhaft und scharf sein kann, aber auch eine s\u00fc\u00dfe Komponente hat. Ihr habt die Wahl. Wer es gerne etwas sch\u00e4rfer mag, der kann dem Gericht mit etwas mehr Chilis noch einen Kick geben, wer die S\u00fc\u00dfe vorzieht, hat mit den Pflaumen, oder einer anderen Frucht die fruchtige Komponente.<\/p>\n

\nKOKOS-DAL MIT PFLAUME UND GR\u00dcNKOHL<\/b><\/u><\/p>\n

Zutaten<\/u><\/p>\n

\u2022 500g rote Linsen
\n\u2022 1 St\u00fcck Ingwer \/ daumengro\u00df
\n\u2022 1 mittelgro\u00dfe Gem\u00fcsezwiebel
\n\u2022 1-2 Knoblauchzehen
\n\u2022 1 EL Kokos\u00f6l
\n\u2022 1 Tasse Kokosmilch (ich bevorzuge Aroy-D in der Literpackung aus dem Asialaden)
\n\u2022 1 kleine frische Chili f\u00fcr die Zubereitung \/ mehr nach belieben zum Nachw\u00fcrzen
\n\u2022 10 K\u00f6rner Koriandersamen
\n\u2022 1 TL Kurkuma-Pulver
\n\u2022 1\/4 TL gemahlener Kumin \/ Kreuzk\u00fcmmel
\n\u2022 1 l Gem\u00fcsebr\u00fche
\n\u2022 6-8 St\u00e4ngel frischer Gr\u00fcnkohl
\n\u2022 schwarzer Pfeffer frisch gemahlen \/ Meersalz aus der Salzm\u00fchle
\n\u2022 10 getrocknete Pflaumen (wer mag kann auch Feige oder Aprikosen nehmen)
\n\u2022 frischer Koriander zum Garnieren
\n\u2022 eine Bio-Zitrone
\n\u2022 Kokosnuss-Yoghurt oder eine Alternative als Topping \/ Kokosflocken sehen auch sehr sch\u00f6n aus und passen gut zum Gericht<\/p>\n

\nZubereitung<\/u><\/p>\n

\u2022 zuerst die Linsen gr\u00fcndlich mit Wasser waschen, bis das Wasser einigerma\u00dfen klar bleibt<\/p>\n

\u2022 Zwiebel in feine St\u00fcckchen hacken<\/p>\n

\u2022 Knoblauch und Ingwer fein hacken (ich nehme hier gerne einen kleinen K\u00fcchenh\u00e4cksler)<\/p>\n

\u2022 Koriander-Samen im M\u00f6rser zersto\u00dfen<\/p>\n

\u2022 Chili-Schote aufschneiden und die Samen entfernen<\/p>\n

\u2022 Gr\u00fcnkohl vom St\u00e4ngel trennen und waschen (man kann den Gr\u00fcnkohl separat im hei\u00dfen Dampfbad garen, oder direkt mit den Linsen kochen \/ separat zubereitet beh\u00e4lt er eine wenig besser seine Farbe und den gew\u00fcnschten Biss, gerade wenn etwas Linsen f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag \u00fcbrig bleiben sollten)<\/p>\n

\u2022 Gem\u00fcsebr\u00fche mit hei\u00dfem Wasser vorbereiten<\/p>\n

\u2022 Pflaumen oder anderes Trockenobst in kleine Streifen schneiden und einige zum Garnieren beiseite legen<\/p>\n

\u2022 \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und ca. 2 Min. anbraten, bis sie sch\u00f6n glasig werden<\/p>\n

\u2022 nun Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kumin, Chili und eine Prise Salz zu den Zwiebeln geben, gut miteinander vermengen und 1-2 Min. anbraten (wenn die Masse zu trocken sein sollte, ein wenig Br\u00fche hinzugeben)<\/p>\n

\u2022 Linsen hinzugeben und mit der Gem\u00fcsebr\u00fche auff\u00fcllen<\/p>\n

\u2022 kurz aufkochen lassen und mit geschlossenen Deckel bei geringer Hitze ca. 20 Min. k\u00f6cheln lassen \/ zwischendurch immer wieder umr\u00fchren<\/p>\n

\u2022 wenn die Linsen die gew\u00fcnschte Textur haben, die Pflaumen und die Kokosmilch hinzugeben<\/p>\n

\u2022 den Gr\u00fcnkohl gegen Ende hinzugeben und dann bis zur gew\u00fcnschten Bissfeste mitgaren, oder ged\u00fcnstet portionsweise unter die fertigen Linsen heben<\/p>\n

\u2022 mit Salz und Pfeffer abschmecken<\/p>\n

\u2022 Zum Anrichten die Linsen und den Gr\u00fcnkohl in eine Schale geben, ein wenig Kokosnuss-Yoghurt, Kokosflocken oder einige Spritzer Kokosmilch hinzugeben, ein paar Spritzer frische Zitronen dr\u00fcber tr\u00e4ufeln und mit Koriandergr\u00fcn, ein paar Streifen der Pflaumen und Chilistreifen garnieren.\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Und hier folgt das zweite vegane Rezept von Sascha Kaus, der zusammen mit Tina Sch\u00fctze die Insel-Auszeit auf Ibiza Ende M\u00e4rz leitet und dort f\u00fcr unser leibliches Wohl sorgen wird. … Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":292,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[8,9,10],"class_list":["post-55","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-food","tag-rezepte","tag-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":293,"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions\/293"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloggermaman.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}