Heute gibt es wieder neue Lowcarb-Rezepte für Euch: Tatarbällchen, Zucchinipuffer und Thunfisch-Muffins.

1. Lowcarb-Rezept: Tatarbällchen

Zutaten:

• 250g Tatar
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 kleines Bund glatte Petersilie
• etwas Senf
• 1 Ei
• 1TL Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken Petersilie fein hacken

das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazu geben … dann den Knoblauch

Tatar würzen und das Zwiebel/ Knoblauchgemisch und die Petersilie in eine Schüssel geben und verkneten, den Senf und das Ei dazu geben und zu ca 10 Bällchen formen

Öl in die Pfanne geben und die Bällchen schön braun anbraten bis sie gar sind

dazu schmeckt gut ein Kräuterquark und Gemüse Sticks

2. Lowcarb-Rezept: Zucchinipuffer

Zutaten:

• 400g Zucchini
  
• Salz
  
• 4 Frühlingszwiebeln
  
• 50g geriebener Parmesan 
  
• 2 Eier
  
• etwas Muskatnuss
• 1 EL Butter
  
• 1TL Olivenöl
  
  

Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. In eine Schüssel geben, mit 1/2 Tl Salz vermengen und 20 min ruhen lassen 

Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Ringe schneiden

die Zucchini fest ausdrücken und mit den restlichen Zutaten in der Schüssel vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen

Öl und Butter in die Pfanne geben und die Zucchiniplätzchen schön braun anbraten bis sie gar sind

3. Lowcarb-Rezept: Thunfisch-Muffins

Zutaten:

• 150g Erbsen TK
  
• Salz
  
• 2 Frühlingszwiebeln
  
• 50g geriebener Gruyère
  
• 3 Eier
  
• etwas Muskatnuss
  
• Pfeffer
  
• 150g Thunfisch aus der Dose (im eigenen Saft)
  
  

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen, 6 Muffinförmchen bereitstellen

Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Ringe schneiden

die Erbsen mit wenig Wasser 5min dünsten, den Thunfisch abgießen, den Käse raspeln und mit den übrigen Zutaten verrühren und in die Förmchen geben, auf mittlerer Schiene ca. 30 min backen

Guten Appetit!

Herzensgrüße 
Eure Rike