Leben 70: …endlich ich!!! 

In diesem Jahr habe ich mir meinen Traum erfüllt. 

Schon lange wollte ich meinen eigenen Abnehmweg für andere Frauen zugänglich machen und nach einem wunderbaren Mentoring habe ich es jetzt wirklich umgesetzt. Seit Mai arbeite ich nun an meinem Onlineprogramm. 

Leben 70: …endlich ich!!! 

Und jetzt ist da: MADAME schlank à la Bloggermaman!!! 

Im Oktober beginnt der erste Programmzyklus, und es endet kurz vor Weihnachten. 

Schon seit über 30 Jahren fasziniert mich, wie die Pariserinnen es schaffen, sich ohne strenge Diäten und Verbote schön und wohl in ihrem Körper zu fühlen.

Mit meinem 12-wöchigen Programm möchte ich diese Geheimnisse mit dir teilen und dir helfen, in zwölf Schritten zu deinem Schönfühlkörper zu finden – ganz ohne Diät.

Meine Reise begann mit meinem ersten Paris-Besuch als Teenager. Dort habe ich aus erster Hand erlebt, wie der französische Lebensstil das Wohlbefinden und die Figur positiv beeinflussen kann. Mich faszinierten die völlig andere Art des Umgangs mit dem eigenen Körper und die selbstbewusste, weibliche Ausstrahlung dieser Frauen, egal welcher Altersgruppe sie angehörten. Von da an habe ich einige Wochen im Jahr in meiner Lieblingsstadt Paris verbracht über, die ich auch seit 10 Jahren auf meinem Blog « Bloggermaman » berichte und habe alles gelesen, was es zu dieser Thematik zu finden gab.

Mein medizinischer und pharmazeutischer Hintergrund hat mich immer wieder angetrieben, diese Geheimnisse zu entschlüsseln. Und nein !!! es ist kein besonderes Gen, das die Pariserinnen auf Schlanksein programmiert, sondern ein paar sehr effektive Verhaltensweisen und die Art, wie sie über sich selbst denken. Erst als ich dann „wirkliche Pariserinnen“ kennenlernte und viel Zeit mit ihnen verbrachte, wurden mir die einzelnen Schritte immer klarer. Ich probierte die Pariser Methode bei mir selbst erfolgreich aus und halte seitdem mein Gewicht.

Daraufhin beschloss ich daraus einen Online-Kurs zu entwickeln.

Warum mich die Pariser Lebensweise so faszinierte, begründet sich in meiner eigenen Geschichte. Sie hat mich dazu gebracht mich so eingehend mit dem Thema Abnehmen und Gewicht halten zu beschäftigen. Ich selber wurde Ende 20 stark übergewichtig und habe es damals geschafft innerhalb eines Jahres ganze 40 Kilo abzunehmen. Ich dachte wirklich, ich hätte mein Ziel erreicht und würde nie wieder zunehmen, aber leider war das ein Trugschluss.

In besonders herausfordernden Lebenssituationen habe ich immer wieder zugenommen – zwar nie mehr so viel wie damals, als ich ganze 100 Kilo auf die Waage brachte, aber bis zu 15 Kilo waren es dann leider doch. Da ich Ernährungslehre schon im Abitur hatte und mich immer weiter mit dem Thema beschäftigte und viele Diäten ausprobierte, war ich sehr erstaunt, wie leicht ich, egal mit welcher Methode abnahm. Doch das langfristige Halten des Gewichts war das viel grössere Problem, bis ich entdeckte, dass eine restriktive Diät keine Dauerlösung ist.

MADAME schlank à la Bloggermaman ist mehr als nur ein Abnehm-Programm – es ist eine neue Lebensweise.

Es geht darum, den Genuss am Essen wieder zu finden und gleichzeitig gesunde Gewohnheiten zu etablieren, die dich natürlich und nachhaltig zu deinem Schönfühlkörper führen. Mein Ziel ist es, dir zu zeigen, dass du keinen Verzicht üben musst, um dich vital und schön zu fühlen …à la Parisienne.

Möchtest auch du die Geheimnisse der Pariserinnen kennen und endlich wissen, wie du dauerhaft – selbst in schwierigen Situationen wie Urlauben und Feiern – deine schlanke Figur behältst?

Dann lade ich dich ein, diese Reise zu deinem Schönfühlkörper gemeinsam mit mir zu beginnen.

Bei Fragen oder für weitere Informationen stehe ich dir gerne zur Verfügung. Du kannst mich jederzeit per E-Mail unter MADAMEschlank@bloggermaman.de kontaktieren.

Herzensgrüße, eure Rike


Plötzlich 60… eine Melange zwischen Savoir-vivre und Passion…endlich ICH 

Jetzt ist sie plötzlich da, die 60 … ich liebe ja die Zahlen, die so schöne Rundungen haben. 

Die 0, 3,  6 die 8 und die 9… all das sind von der Optik her meine Zahlen … damit ist 60 tatsächlich ein Volltreffer!!! und somit ein schöner Start in das neue Jahrzehnt. 

Plötzlich 60… eine Melange zwischen Savoir-vivre und Passion…endlich ICH 

Aber das ist nicht das Einzige, was mir aufgefallen ist… es geht natürlich weit darüber hinaus. 

Es kam mir vor als würde ein Schalter umgelegt und mir wurde endlich bewusst, jetzt sollte es mal langsam losgehen mit dem Leben, das ich wirklich will. 

Wie immer, wenn Veränderungen anstehen, aber noch nicht wirklich konkret sind, bin ich vor meinem Geburtstag alleine ein paar Tage nach Paris gefahren, um Zeit zum Nachdenken zu haben. 

Auch diesmal hat das wieder wunderbar funktioniert… ich schlendere so durch die geliebten Straßen und konzentriere mich also auf das… was ich wirklich will!!! 

Keine leichte Aufgabe für mich … ich war schon von jeher besser darin, das aufzuzählen, was ich nicht will. Schon eine sehr verquere Geschichte dieses Sichtweise zu haben. Warum fällt mir der positive Ausblick so viel schwerer? Es sollte mir ja eher leicht fallen zu träumen und mir die Situation vorzustellen, wie ich die nächsten Jahre verbringen möchte? 

Paris Cafe Haus

Ich denke es liegt an den Erfahrungen, die ich im Laufe dieser 60 Jahre gemacht habe und die mich zurück halten … ich hab es ja gut, bin vom Leben reich beschenkt worden  … warum sollte ich mehr wollen? 

Da schwingen viele Glaubenssätze mit, die ich teilweise auch nur übernommen habe. Lieber den Spatz in der Hand, als die Taube auf dem Dach … nicht nach den Sternen greifen … sei dankbar für das was ist, mehr zu wollen ist undankbar… wer hoch hinaus will, fällt tief. 

Damit habe ich mich mittlerweile auseinander gesetzt und merke immer schneller, wenn solche negativen Gedanken aufkommen. 

Heute sehe ich vieles schon aus einem anderen Blickwinkel, warum soll ich nicht mein langjähriges aufgebautes Wissen und meine Erfahrungen zusammen nehmen und damit ein Business aufbauen? 

Eine Arbeit von der ich insgeheim schon länger träume, aber ehrlich gesagt nie die Courage hatte, sie in wirklich umzusetzen.  Ich selber weiß ja aus vielen Situationen in meinem Leben, das Mut immer belohnt wird und ein Wechsel des Blickwinkels alles anderes erscheinen lässt. 

Plötzlich 60… eine Melange zwischen Savoir-vivre und Passion…endlich ICH 

Also habe ich begonnen die Dinge aufzuschreiben, die ich nicht mehr in meinem Leben haben möchte und sie einfach positiv formuliert, um an die Gedanken zu kommen, was ich eigentlich wirklich will. 

Ein spannender Prozess … probiert es mal aus. 

Jetzt sitze ich also im sonnigen Paris an einem meiner Lieblingsorte im Jardin du Luxembourg am Medici Brunnen und schreibe diesen Text.  Genau damit habe ich mir schon ein paar meiner geheimen Wünsche erfüllt! 

Ich bin in Paris und schreibe … meine Reise zum ICH hat also schon begonnen. 

Herzensgrüße, eure Rike


Leben: Jedem Anfang liegt ein Zauber inne…

… manchmal sieht man ihn, allerdings erst in der Rückschau. 

Auch mein Business hatte in der Pandemie extrem gelitten, und so entschloss ich mich noch mal einen Ortswechsel vorzunehmen, um wieder zu mir zu kommen und um in einer anderen Umgebung Kraft zu tanken für den nächsten Schritt. 

Rike in Saarbrücken vor einer Tür

Wir zogen also in eine wunderschöne Wohnung in Saarbrücken, in die Umgebung meines ältesten Sohnes, in die wirklich schönste Wohnung, in der ich bisher gelebt habe. Diese Wohnung hatte wirklich alles, was ich mir schon lange gewünscht hatte. Sehr liebe Nachbarn und meine geliebten großen Fenster mit Unterteilungen, einen tollen Balkon, sehr große, luftige hohe Räume und einen wunderschönen Holzboden, eine alte Holztreppe und eine Küche, in der ich meiner Kochleidenschaft fröhnen und zudem auch noch gut fotografieren konnte. Das alles lag zudem in einem alten Kern sanierten Gebäude mit einer wunderschönen Fassade im alten Zentrum von Saarbrücken. 

Es war wirklich alles fußläufig zu erreichen, was wir brauchten. Sowohl, die sehr schön gelegene Schule, aber auch die Geschäfte, Restaurants, die Wiesen am Staden … die Lage war einfach perfekt für uns. 

Saarbrücken

Die Zeit, die wir dort verbracht haben, war einfach schön, sehr ruhig, harmonisch und ich fühlte mich extremst aufgehoben in dieser ganz anderen Atmosphäre und auch die Freundlichkeit der Saarländer hat viel dazu beigetragen, dass es uns wieder besser ging. Natürlich war auch die Nähe zu Frankreich (5min) und die kurze Zugfahrt nach Paris (1.50 Std) ein wunderbares Argument für unseren Umzug. 

Leben in Saarbrücken

Rückblickend war es eine Zeit, des wieder bei mir Ankommens, des Sortierens, des wieder Vertrauen in die Zukunft finden und somit eine wunderschöne positive Erinnerung. 

Doch dann stellte ich fest, dass die Entfernung zu Köln… um die wichtigen Kontakte zu unserer Familie und Freunden zu halten, einfach zu weit war. Da ich mittlerweile wieder fest angestellt im Online-Bereich arbeitete und sich die Gelegenheit bot in das Haus, indem ich schon ab 1998 einige Jahre gewohnt hatte, zurückziehen zu können, beschloss ich wieder nach Köln zurückzukehren. Rückblickend würde ich sagen, dass all diese Entscheidungen aus einem falschen Sicherheitsbedürfnis entstanden sind. 

Rike in Saarbrücken

Ich würde in einem Jahr 60 werden und der Gedanke, dann einen sicheren Job, eine bekannte Umgebung, Wohnung und vor allem mein Umfeld aus Familie und Freunden wieder viel näher zu sein, waren der Grund für diese Entscheidung.

Angekommen ergriff ich bald die Chance noch einmal komplett in die Medizin zu wechseln, in einen Vollzeit Job. Ich hatte also im Sommer letzten Jahres eine wirklich sehr geplante, vermeintlich sichere Zukunft vor mir. Etwas, was ich ja gar nicht kannte, aber mir damals richtig erschien und ein gutes Gefühl vermittelte. Doch einige Zeit später musste ich erkennen, dass mein Plan so gar nicht aufging. 

Ich hatte eine kleine Auszeit in Paris gebucht und bin dann dort, direkt am ersten Abend so unglücklich auf der Straße gestolpert und der Länge nach gestürzt, dass ich mir die Schulter gebrochen hatte und auch noch so einige Prellungen zu zog und in eine Klinik gebracht werden musste. Dort teilte mir der Arzt nach einigen Untersuchungen mit, dass ich wahrscheinlich in der Nacht noch operiert werden müsste. Doch dann wurde später in der Nacht noch ein weitere Radiologe hinzugezogen und beide entschieden gemeinsam, dass die Op auch in Deutschland 2 Tage später gemacht werden könnte. Also war ich 2 Tage alleine in Paris und ich konnte meinen gesamten linken Oberkörper nicht benutzen, da er ruhig gestellt werden musste. Trotzdem genoss ich die Zeit in meiner Lieblingsstadt, wie immer sehr. 

Ich kann euch nur erzählen, Kontaktlinsen mit einer Hand und vollgepumpt mit Schmerzmitteln aus den Augen zu bekommen, kann schon eine sehr langwierige Geschichte werden. Wieder in Köln ging ich in die Notaufnahme und dort wurde nach vielen Untersuchungen über mehrere Tage meine Hoffnung bestätigt, es erstmal ohne Operation zu versuchen. Für meinen Job war das eine sehr ungünstige Situation und ich habe einige Zeit gebraucht mich mit dem Gedanken anzufreunden, dass mein so super überlegter Sicherheitsplan wohl im Endeffekt nicht aufgehen würde. Zudem steckte ich mich dann auch noch mit Corona an, tatsächlich zum ersten Mal und leider auch sehr heftig. 

Es ging mir gar nicht gut … und zwar in jeder Hinsicht. 

Die nächsten Wochen waren geprägt von Sorgen und Ängsten, wie es jetzt weiter gehen könnte. Doch unterstützt von tollen Ärzten und einer sehr guten Physiotherapie konnte ich mich langsam wieder fangen und überlegte, wie es dann ganz konkret weiter gehen könnte. Ich habe darauf sehr viel recherchiert und mir auch so einige Möglichkeiten konkret angeschaut, aber da meine Schulter immer noch nicht wirklich in Ordnung war, besann ich mich wieder auf das, was ich ja schon hatte. 

Ein eigenes Business im Online-Bereich, wo meine Schulter kein Problem sein würde. 

Erstmal war ich selbst etwas erstaunt über diese Erkenntnis, aber nachdem ich die Punkte identifiziert hatte, die ich ändern wollte, war ich einfach überzeugt, es wieder zu schaffen in meinem Herzbusiness zu arbeiten. Ich suchte mir für meinen Business Aufbau professionelle Unterstützung und gründete letzte Woche mein Unternehmen neu, indem ich eine weitere Sparte hinzufügte. 

Seit 8 Wochen lerne ich also wieder und hantiere mit Techniken, die mir bisher eher verschlossen waren. Das alles in einer sehr wertschätzenden Umgebung und ich kann bisher nur sagen, es war eine der beste Entscheidungen meines Lebens. Etwas, was ich wirklich schon verändert habe, ist es schneller Entscheidungen zu treffen und zu terminieren … und genau deshalb geht mit diesem Blogpost mein Blog Bloggermaman endlich wieder regelmäßig online. Das ist ein schon sehr lang gehegter Wunsch, für den mir in der letzten Monaten einfach der Mut fehlte.

Ein weiterer Wunsch wird dann schon im nächsten Monat umgesetzt… Ich werde zusammen mit einer sehr lieben Freundin einen Podcast beginnen und schon in der nächsten Woche legen wir die Themen der ersten Folgen fest … freut euch mit uns auf:

RIKE & RIKE

   Frauen, Freiheit und Finanzen

Ich bin so gespannt auf eure Kommentare!

Herzensgrüße, eure Rike


Meine Erfahrung bei der #durgolcoffeeweek

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Kaffee #durgolcoffeeweek

Heute ist für uns Kaffeetrinker ein ganz besonderer Tag, denn am 1. Oktober ist der Internationale Tag des Kaffees.

Daher ist heute auch der perfekte Zeitpunkt euch von meinen Erlebnissen bei der #durgolcoffeeweek zu berichten.

In dieser Woche gab es vier Challenges, bei denen wir erfahren haben, was alles zum perfekten Kaffeegenuss dazugehört.

Wer, wie ich, lange in Starnberg und Köln gewohnt hat, weiß, was stark kalkhaltiges Wasser bedeutet.

Dabei geht es nicht nur um die Maschinen, die wir einsetzen, also unsere Kaffeemaschine oder Wasserkocher, sondern eben auch um den Geschmack, der durch den Kalk im Wasser doch deutlich beeinträchtigt wird.

Challenge Tag 1

Am ersten Tag unserer Challenge haben wir uns mit Kaffee auseinandergesetzt und zwar mit der Bohne und der Röstung der Kaffeebohnen.

Dafür haben wir uns mit drei ganz unterschiedlichen Espressosorten beschäftigt, mit einer etwas helleren, einer mittleren und einer dunklen Röstung.
Dann haben wir über den Geruch, aber auch über das Zerkauen einer Kaffeebohne die Unterschiede für uns heraus gefunden.

Kaffee Zubereitung mahlen

Ich habe die einzelnen Bohnen mit einer Handmühle gemahlen und noch mal daran gerochen, denn der Geruch ist bei gemahlenem Pulver natürlich noch wesentlich intensiver und so konnte ich verschiedene Aromen heraus riechen, die von leicht fruchtig bis hin zu dunkler Schokolade lagen.

Es war erstaunlich, wie intensiv und anders Kaffee schmecken kann, wenn man die Bohnen selber mahlt und somit ganz frisch verwendet.

Challenge Tag 2

Am zweiten Tag haben wir uns mit der Reinigung der Maschine beschäftigt und ich habe festgestellt, dass ich darüber gar nicht so viel wusste.

Natürlich hab ich aus gegebenem Anlass unseres sehr kalkhaltigen Wassers früher, recht regelmäßig unsere Maschine entkalkt, aber ( im Inneren) gereinigt habe ich unsere Kaffeemaschine eigentlich nicht.

An diesem Tag hatte ich mein AHA Erlebnis, denn ich habe gelernt, dass die Maschinen durch die Öle und Fette des Kaffees und auch durch Pulverrückstände sehr hartnäckig verschmutzt sind und dort wirklich ein Reinigungsmittel eingesetzt werden sollte, um alles wieder hygienisch sauber zu bekommen.
Wichtig dabei ist auch bei der Reinigung nicht die einzelnen Maschinenteile anzugreifen.

Maschinenreinigung Kaffee

Dieser Reinigungsvorgang sollte zweimal im Monat durchgeführt werden und hat zwei große Vorteile: zum Einen schützt er die Maschine, zum Anderen wird der Kaffee Geschmack deutlich besser.

Mit der durgol Reinigungstablette ist es aber überhaupt kein Problem. Es ist ein sehr einfacher Vorgang, die Tablette wird in heißes Wasser gegeben und je nach Maschinenart gibt es dann unterschiedliche Methoden der Reinigung.
Bei meiner Kapselmaschine wird einfach diese Flüssigkeit durch die Maschine gespült und dann noch mal kräftig mit frischem Wasser nachgereinigt bis das Wasser klar aus der Maschine läuft.

Ich muss sagen es hat es mich doch erschreckt, wie die Reinigungslösung aussah, als sie dann raus gelaufen ist. Es war also kein Wunder, wie viel besser der Kaffee danach schmeckte.

Challenge Tag 3

Am dritten Tag haben wir uns mit einem kleinen Experiment beschäftigt.

Es ging um das Thema Entkalken und dafür haben wir den durgol swiss espresso Spezial Entkalker mit Essigessenz und Zitronensäure verglichen.

Zu diesem Zweck wurden alle drei Substanzen in gleicher Menge in drei Gläser gefüllt und jeweils kam ein Kalkwürfel in die Flüssigkeit.

Nach zwei bzw. vier Stunden wurden die Würfel betrachtet.
Ich war schon sehr erstaunt, bei dem Würfel in der Zitronensäure hat sich fast gar nicht verändert, der Kalk wurde nicht herausgelöst.

Auch bei der Essigsäure ist wenig passiert, zudem greifen beide Substanzen die Geräte an.

Der Würfel im durgol swiss espresso Spezial Entkalker war ganz porös und überall im Glas schwammen Stücke herum. Er hatte sich deutlich verändert. Der Entkalker Der Entkalker ist trotz starker Wirksamkeit sehr schonend zu den Geräteteilen der Kaffeemaschine.

Die Anwendung ist genauso einfach wie bei dem Reinigungsprozess. Kalk ist ein Nährboden für Bakterien und verkürzt die Lebensdauer der Maschinen und setzt die Leitungen zu. Daher ist das regelmäßige Entkalken essenziell für den optimalen Kaffeegenuss und natürlich auch für die Lebensdauer der Kaffeemaschine.

Challenge Tag 4

Heute ging es wieder um die Kaffeebohnen und endlich durften wir den hellen Gedebe und den dunklen Kuntu Kaffee frisch gemahlen und aufgebrüht genießen. Wir machten eine kleine Kaffeeverkostung.

Da es meine erste Tätigkeit als Kaffeesommelier war, habe ich mich gefreut, die Unterschiede heraus zu schmecken. Der Gedebe ist wirklich sehr fruchtig und leicht mit etwas Säure, der Kuntu (mein Favorit) schmeckte, wie ich Espresso liebe, weich, nach dunkler Schokolade und die Säure war nicht spürbar.

Kaffee trinken

Als Highlight kam am Freitag unsere virtuelle Kaffeerunde.
Da trafen sich alle teilnehmenden Blogger und ein Barista zusammen mit durgol.
Wir besprachen unsere Resultate der Challenge Tage und unsere Geschmacks Erlebnisse und AHA Momente.
Der Barista erklärte uns noch einiges zur Trommelröstung und worauf es bei einem wirklich guten Kaffee ankommt.
Anschließend lernte ich noch das Rezept für ein echt leckeres Kaffeegetränk kennen, Espresso Tonic. Sehr leicht herzustellen und traumhaft hübsch im Glas.

Espresso Tonic

Rezept Espresso Tonic

  • Eiswürfel
  • 1 kleine Flasche Tonic
  • 1 guten doppelten Espresso
  • 1 Zweig Rosmarin (optional)

Das Glas bis zur Hälfte mit Eiswürfel füllen und dann mit Tonic Water etwas über die Hälfte bedecken. Einen doppelten Espresso frisch aufbrühen und langsam ins Glas geben.

Es entstehen zwei Schichten Flüssigkeit und ein toller Schaum… echt lecker und mit dem zarten Rosmarin Aroma für mich perfekt.

Es war eine sehr interessante Woche und bei mir wird jetzt die Maschine regelmäßig entkalkt und gereinigt für den perfekten Kaffeegenuss.

Durgol Kaffeemaschinen Reinigung

Alle verwendeten Produkte kommen übrigens aus der Schweiz von der der Firma Düring AG.
Mich haben sie überzeugt, hier lieber nicht mit Haushaltsmittel zu experimentieren.
Die Produkte findet ihr ganz einfach im Drogeriemarkt.

Wer ein schönes Produktpaket testen möchten, kann bei meinem Gewinnspiel mitmachen, das heute zeitgleich auf Instagram startet und sich somit selbst überzeugen.

Maschine entkalken

Wer also auch eine gut gereinigte und entkalkte Kaffeemaschine haben möchte, aus der der Kaffee noch leckerer schmeckt, holt sich ein Los 😉

Herzensgrüße
Eure Rike





Selbstgemachte Bandnudeln mit Pilzen und Serrano Schinken

Dieser Beitrag enthält Werbung für das Consorcio Serrano Schinken

Hallo Ihr Lieben, da wir ja alle momentan sehr viel Zeit zu Hause mit der Familie verbringen, ist es umso wichtiger, es sich dort gemütlich zu machen und etwas richtig Leckeres zu essen.

Nudelgericht Herbst

Ich zeig euch hier eine wunderschöne Herbsttischdeko, die ganz schnell und nur mit natürlichen Materialien auskommt, den Rest habt ihr alle zu Hause. Dazu gibt es ein leckeres Herbstrezept: selbstgemachte Bandnudeln mit Pilzen und Serrano Schinken.

Da ich ja mittlerweile sehr wenig Fleisch esse, ist es mir immer wichtiger beim Kauf auf die bestmögliche Qualität zu achten.
Der Serrano Schinken ist ja wirklich die spanische Delikatesse, an die man sofort denkt, wenn es um Tapas geht.

Aber nicht nur auf köstlichem Brot macht er sich gut. Er ist vielseitig einsetzbar und gerade in meinem Rezept in Kombination mit frischer Pasta, Kräutersaitlingen und Rosmarin ist er sozusagen das Tüpfelchen auf dem „I“.

Jetzt geb ich euch aber erstmal ein paar Hintergrundinformationen, warum ihr auf das Gütesiegel Consorcio Serrano Schinken achten solltet.

Serrano Schinken ist in vielen verschiedenen Qualitäten erhältlich, was sich natürlich auch im Preis niederschlägt.
Ein Serrano Schinken kann überall in der EU hergestellt sein, solange sich an das Herstellungsverfahren und die Mindeststandards der Rezeptur gehalten wird.

Oft erkennt man diesen Schinken an seiner hellroten Farbe.
Um die höchste Qualität für Serrano garantieren zu können, wurde 1990 das Consorcio del Jamón Serrano Español gegründet – das ist ein Konsortium, in dem sich die besten spanischen Schinkenhersteller zusammen geschlossen haben.

Wer dieses Gütesiegel bekommt, hat sowohl seinen Schinken in Spanien hergestellt als auch seine Schweine nur in Spanien aufgezogen. Damit handelt es sich zu 100% um einen rein spanischen Schinken: der echte Jamón Serrano.

Ein weiterer Punkt, der dem Konsortium wichtig ist, bezieht sich auf die Reifezeit des Produkts. Die Länge der Reifezeit ist entscheidend – erst nach einer durchschnittlichen Reifezeit von 13,5 Monaten hat er ein richtig schönes, dunkles Rot und seine typischen Aroma- und Geschmacksstoffe entwickelt. Danach werden die Schinken einzeln von Hand kontrolliert und nur die Besten bekommen das Gütesiegel.

Kochen mit Schinken

In Deutschland bekommt ihr Schinken des ConsorcioSerrano Schinken am besten an der Frischetheke – frisch vom ganzen Schinkenblock aufgeschnitten. Fragt einfach mal nach.
Es lohnt sich auf jeden Fall!!!

Nudeln mit Schinken und Plizen

Jetzt kommen wir zur Herbstdeko …ich habe einfach meine Kerzenleuchter in die Mitte des Tisches einander gegenüber aufgestellt und die Zwischenräume mit kleinen Kürbissen und Lampionblumen gefüllt. Dazu kamen zwei Vasen in unterschiedlicher Größe, gefüllt mit Herbststräussen.

Tischdeko Herbst
Deko Herbstlich Tisch

Als Tipp !!! für den Ablauf eures
Herbstessens würde ich zuerst den Nudelteig zubereiten und dann in der Ruhezeit des Teiges …den Tisch schön decken.

Jetzt kommen wir zu den Rezepten:

Rezept Nudelteig selbstgemacht

Nudelteig ohne Ei

Selbstgemachte leckere Nudeln ohne Ei
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Zubereitungszeit 12 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italian

Zutaten
  

  • 300 g Mehl Typ 550
  • 1/2 TL Salz
  • 150 ml Wasser
  • 2 TL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche geben und vermischen. Eine kleine Mulde formen und ganz langsam das Wasser und Olivenöl hineingießen. Alles zunächst mit einer Gabel verrühren, dann auf eine Arbeitsfläche geben und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Ihr könnt immer auch etwas Wasser dazu geben, wenn euch der Teig zu flüssig erscheint oder etwas Mehl wenn er euch zu weich wird.
  • Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Nach der Ruhezeit, den Teigball in 4 ähnliche Teile zerteilen … das ist dann ungefähr die Menge, die meine Nudelmaschine gut verarbeiten kann
  • Ein Teil mit der Nudelmaschine dann flach auswalzen und später mit der Schneidemaschine in Bandnudeln schneiden… beide Schritte kann man aber auch gut ohne Maschine mit der Hand und einem Nudelholz machen. Danach dann die Nudeln mit einem Messer schneiden.
    Nudeln selbstgemacht
  • Ich lasse unsere Nudeln immer gerne etwas trocknen und bereite auch häufig größere Mengen zu, um noch einen Teil getrocknet aufzubewahren.
    Später werden die Nudeln dann in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser gekocht. Die Nudeln vorsichtig hineingeben und je nach Trocknungsgrad zwischen 3-9 Minuten al dente kochen.
    Rezept Nudelteig

Notizen

Ihr könnt den Teig natürlich auch mit eurer Küchenmaschine kneten…aber ich hab euch hier auch die Einzelschritte ohne Küchenmaschine aufgeschrieben.
Ich habe beide Methoden schon angewandt und finde im Ergebnis keinen Unterschied.
Zubereitung Schinken

Zutaten für die Pilze mit Serranoschinken

  • Pro Person 3 Scheiben Serranoschinken je nach Größe der Scheiben
  • Pro Person eine Handvoll Pilze
  • 2 Schalotten
  • Etwas Olivenöl
  • Gemüsebrühe/ Salz /Pfeffer
  • Frischer Rosmarin

Wenn die Nudeln etwas getrocknet sind, könnt ihr die Pilze vorbereiten. Ich habe diesmal Kräutersaitlinge genommen, das Rezept geht aber auch gut mit Pfifferlingen oder Champignons.

Bitte putzt eure Pilze trocken mit einem Tuch oder einer Bürste, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen, verlieren sie an Geschmack.

Die Schalotten fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
Dann die geputzten, geschnittenen Pilze hinzugegeben und schön braun anbraten.
Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und würzen.

Die gekochten Nudeln auf dem Teller arrangieren und mit der Pilzsoße bedecken.
Dann den rohen Serrano Schinken in Stücke zupfen und dazu legen. Zum Schluss noch etwas Rosmarin und groben, schwarzen Pfeffer darüber und schon ist eure Herbstpasta fertig.

Mittagessen Schinken

Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

Herzensgrüße
Eure Rike