1. Zander mit Feta auf Tomaten gebacken
2. Bunter Sommersalat mit Rindersteakstreifen
3. Gefüllte Zucchini mit Parmesan aus dem Ofen

Zander mit Feta auf Tomaten gebacken

Zutaten

• 2 bis 3 Zanderfilets
• 75g entsteinte grüne Oliven
• 1 Knoblauchzehe
• 450g Kirschtomaten
• frisches Oregano/ Basilikum / Rosmarin/ Thymian ( nach Belieben)
• 1 El Ölivenöl
• Salz/Pfeffer
• 60g Feta
• Öl für die Form

Zubereitung

• Zander waschen und trocken tupfen, Ofen auf 180 C vorheizen …Knoblauch hacken und Oliven in Ringe schneiden…Tomaten halbieren
• 1 El Öl in der Pfanne ( beschichtet ) erhitzen und Knoblauch anbraten, dann die Tomaten hinzu mit Gewürzen abschmecken und die gehackten Kräuter dazugeben und ca 4 min köcheln lassen
• die Tomatensauce in der etwas geölten Form verteilen und die Zanderfilets darauf legen und die Oliven drüberstreuen…im Ofen ca 10 min garen… dann den Feta darüber streuen und weitere 5- 10 min im Ofen backen

Bunter Sommersalat mit Rindersteakstreifen

Zutaten

• Gemischte Blattsalate
• frische Champignons
• Kirschtomaten
• grüne Oliven
• Erdbeeren
• 1 Rindersteak
• Zitronensaft/ Olivenöldressing
• Salz/ frischer Pfeffer

Den Salat mit allen Zutaten anrichten und das Steak/ Filet braten …in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.

Gefüllte Zucchini mit Parmesan aus dem Ofen

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 Schalotte
• 1El Olivenöl
• 100g Tomaten ( stückig) aus der Dose
• 250g Rinderhack
• 75 Parmesan ( gehobelt oder gerieben)
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 El saure Sahne
• Öl für die Form
• Basilikum/ glatte Petersilie
• Italienische getrocknete Kräuter nach Belieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Backofen auf 200C vorheizen…Zucchini waschen und halbieren…mit einem Löffel aushöhlen und das Zucchinifleisch klein schneiden…Zucchini in eine geölte Form hineinlegen …Schalotte würfeln
• in einem Topf Öl erhitzen und die Scharlotte anschwitzen, dann das Hackfleisch darin braten, später das Zucchinifleisch und die Tomaten dazugeben, würzen
• diese Masse in die Zucchini Hälften füllen, mit Parmesan bestreuen und ca 40 min backen lassen.
• Glatte Petersilie, Basilikun und Frühlingszwiebel fein schneiden mit der sauren Sahne verrühren, zu den überbackenen Zucchini reichen

Guten Appetit!

Herzensgrüße
eure Rike